日本杜松子酒准备起飞

随着消费者对来自日本的威士忌和其他产品的兴趣日益高涨，我们是否即将看到“日本”杜松子酒品牌的激增?艾米·霍普金斯(Amy Hopkins)在思考一个新的烈酒子类的潜力。

纵观食品、饮料和酒店行业的一些最流行的趋势，很明显，世界上一些最顶尖的厨师、调酒师和机构正在经历一段与日本的爱情。随着消费者对日本威士忌的兴趣飙升，柚子等原料也开始出现在世界各地的鸡尾酒和美食清单上，酒吧也越来越多地尝试引入备受推崇的日本待客艺术。

现在，日本的另一种潮流似乎正在加速:杜松子酒。2014年，剑桥酒厂发明了一种据称是“世界上第一个”鲜味日本金酒，采用日本植物成分，在英国剑桥蒸馏而成。这款产品被用作剑桥酒厂Watenshi杜松子酒的基础——通过捕捉蒸发，在业内被称为“天使的份额”，它的前身产品。售价2000英镑据说是世界上最贵的杜松子酒。

去年，马辛·米勒和大卫·克罗尔成立了日本第一饮料公司，并开设了日本第一家专门的杜松子酒酿酒厂——京都酒厂。几个月后，他们推出了以米酒为原料的Ki No Bi Gin，以日本植物为原料，如黄色柚子、扁木木屑、竹子、玉黑茶和绿色三树莓。今年早些时候，酿酒厂推出了生产线扩展Ki No Tea，与茶水搅拌器堀井七妆和Ki No Bi Navy Strength合作开发。

我很幸运去年参观了京都酒厂，并被团队的雄心所打动，即尽可能地创造出正宗的日本产品，使用创新的蒸馏和混合技术，并成为京都社区结构的一部分。

Ki No Bi的推出似乎引发了连锁反应。后暗示它打算进入日本白酒，三得利证实了Beam的加入日本杜松子酒投资组合。这款杜松子酒由该集团位于大阪的酿酒厂生产，含有6种日本植物药——樱花、樱桃叶、绿茶(sencha)、精制绿茶(gyokuro)、日本辣椒和柚子，以及8种进口植物药。

最近，日本烈酒生产商日佳(Nikka)用“咖啡”(Coffey)扩大了其Coffey系列推出杜松子酒和伏特加。日卡科菲金酒使用了11种植物成分，包括来自日本的柚子、山椒、卡波苏、天松和蛇麻粉。其他植物药包括杜松、当归、香菜、柠檬皮、橘子皮和苹果汁。有关这款杜松子酒及其生产的更多细节将在theespitsbusiness.com上适时公布。

通常情况下，当一个烈酒子类的受欢迎程度飙升时，有关大型饮料集团可能进行并购活动的猜测仍在持续。然而，在这种情况下，日本可供收购的酒厂相对较少，有能力生产杜松子酒的酒厂就更少了。日本的烈酒行业也几乎没有购买第三方库存的文化，因此独立装瓶似乎也不太可能。然而，一些不太知名的日本酒厂是否会生产杜松子酒仍有待观察，尤其是在许多酒厂继续面临威士忌库存短缺的情况下。

此外，我们很可能会看到更多贴有“日本金酒”标签的产品推出，尽管这些产品不是在日本生产的，而是使用了一些日本成分蒸馏而成的。随着消费者审查的增加，饮酒者会希望确信这些产品是在日本生产的，使用的是正宗的日本蒸馏工艺吗?这样的产品对一个如此注重真实性和质量的行业有好处吗?我很有兴趣听到任何对日本烈酒行业感兴趣的人对此的看法。请随时联系!