某人满足…安格斯Lugsdin, Salcombe蒸馏有限公司

英语的创始人杜松子酒生产商Salcombe蒸馏公司讨论他与米其林星级厨师尼尔•基廷的合作,该公司计划扩大生产并进入不含酒精的“精神”。

你的背景的精神是什么?

我曾经工作在水下技术在美国和花了相当多的时间在石油和天然气工业。当我搬回英国,我花了一些时间在Campbeltown Springbank酒厂2010年11月,几周有一次当他们巨大的暴风雪。当我离开我回到我的日常工作有几年但仍有这种唠叨的感觉,我想离开,进入蒸馏。我在2014年复活节的自省时刻。我开始接触Linkedin上的人,其中一个是其他创始人霍华德•戴维斯在Salcombe我遇见教学航行。2014年7月,然后形成Salcombe蒸馏有限公司

为什么你决定开一个杜松子酒酒厂?

我们一起把一个详细的商业计划,以威士忌。我们是两个年轻的小伙子和没有进入任何资本开放一个威士忌酒厂,商业意义。我们需要一个产品推向市场。杜松子酒和奎宁水我们都爱,Salcombe和杜松子酒是天造地设的一对。他们是两个完全不同的商业模式和计划。开始一个杜松子酒酒厂的进入壁垒较低所以我们决定关注目前杜松子酒和建立我们的声誉在杜松子酒。我们花了两年时间建造的酒厂,开发配方,让投资者参与,之前推出第一个杜松子酒,开始点,2016年夏天。

你面临什么挑战自打开酒厂吗?

我们第三个杜松子酒品牌在德文郡当我们启动,普利茅斯,邪恶的狼在我们面前。现在我们推出以来至少有一打。我希望我们早点推出一年或两年,但同样我们不会一直那么好。我们想推出与我们最好的一面。对液体Salcombe非常,这花了18个月。我们继续赢得奖项的液体和包装。

我们想我们可能是最好的,玩得开心。我们是一个小团队,35人。我们有超过7000人来现场杜松子酒。我们有一个商店,以及鸡尾酒吧,俯瞰着水。

你能告诉我关于航行者系列和新杜松子酒,焦躁不安?

焦躁不安的是第五个旅行者系列和每个版本与世界知名厨师合作开发或酿酒师。协作出来反映厨师或酿酒师的个性,风格和他们的工艺方法。是关于讲故事的方式通过他们的眼睛和我们共同的经历。我们推出了第一个在2018年厨师迈克尔·凯恩。我们开始工作是什么系列的第六版一年前,这将在秋季发布。

尼尔·基廷的合作是怎么开始的呢?

通过各种行业联系我说从米其林星级厨师加里·琼斯Le地主庄园辅助皮疹'Saisons航行者系列和他建议尼尔·基廷的人真的是动态的。尼尔的第一个电话是今年1月,然后我们决定在2月将在今年夏天发布。之前这是冠状病毒和计划得到抛出窗外。所有发生时我们决定我们可能无法做到我们通常怎么做,包括厨师或者酿酒师来访问我们,然后我们开始创建原型杜松子酒,但我们不能这样做。

然而,这并没有阻止我们仍然可以得到东西的职位。我们使用变焦和WhatsApp,分享想法尼尔的旅程和爱不同的菜肴,然后着手把,告诉这个故事的杜松子酒。尼尔一直给我们发送盒子奇怪的和古怪的植物成分,和自己的康普茶。其中一些我不确定他们他们没有英语。

我们有中国黑色日期、紫苏叶子,亚洲梨,sencha樱花茶,泰国柠檬,日本腌李子,和一些其他的东西都没有。我们看日本和韩国菜尼尔的爱和他的时间在哥本哈根,我们想告诉尼尔的故事和他的爱这些菜系和成分的杜松子酒。

你为什么决定使用康普茶?

尼尔喜欢创建康普茶,真的很有趣,在趋势,很多人都在谈论它。我真的很喜欢它作为替代酒精——它有很多层的复杂性和挑战的感官和口感的软饮料不正常。我们总是创建单一植物馏分油的东西。我们分开蒸馏血橙康普茶,香气和口味的数组是复杂的。我们认为“我们为什么不使用这种植物本身?”。我们有这个想法的使用它作为一个液体植物。我们不相信有另一个杜松子酒蒸馏康普茶,但我们可能是错的。我们将把它作为第一个,看看是否有人想挑战我们。

你能告诉我关于液体植物蒸馏康普茶的过程吗?

所有的植物在杜松子酒你把固体。所以我们把它作为植物但在液态形式。它是通过发酵过程开发了自己的属性,这样可以给杜松子酒,我们把它作为一个单独的植物。它添加甜蜜像甘草木材、柑橘笔记,笔记的香草,即使没有香草。所以我们结合它在任何其他的杜松子酒一样,使用一次性的方法,它在与其他植物。我们还决定使用它在两个方面,所以我们创建了一个单独的馏分油本身我们可以捕捉最好的香气和味道。然后我们计算出确切的比例,我们想混合康普茶精华。它变得相当复杂的杜松子酒。

中国黑日期给了一个漂亮的发烟性,亚洲梨提供新鲜的水果汤——不同正常梨,而日本腌李子给了一个真正的鲜味深度和丰富性的杜松子酒。墨西哥的香橙花了柑橘、辛辣的温暖。来自加州的Citra音标是最我们使用挥发性芳香,远远超过柑橘皮。最终你会得到一个完美平衡的杜松子酒,鼻子变暖的丰富性,啤酒花的新鲜度。口感平滑和奶油和终点是可爱和芳香。

你能告诉我下一个旅行者系列的杜松子酒吗?

下一个将酒厂和将在秋季发布。我们打算做两个一年。本系列将继续下去。对我们来说这是一个非常激动人心的概念——我们爱寻找合作伙伴,有共同的激情和对生活的看法。我们希望与美国的厨师。这是一个非常便携和独特的概念,我们自己的。我们慢慢地增加瓶子的数量每版。有3500瓶的焦躁不安。目前我们还没有引入任何我们所做的。我们有很多要求这样做,但是我们喜欢当它走了,它走了。

还有其他你想进入市场?

我们已经做了一些出口到欧洲,但我们主要关注英国。美国对我们来说也是一个重点。我们会扩大。我们想在澳大利亚、日本和扩展到亚洲和欧洲一些更为成熟的市场。我们正在做一些目前在德国。在英国,我们已经从一个区域性品牌全国品牌。英国代表95%的我们的业务。

你是否想要进入其他精神类吗?

我们正在积极计划开发一系列的不含酒精的“精神”。我们正在做从头朗姆酒,这是一个有趣的空间。我们一直被告知朗姆酒是下一件大事,但我不相信,因为我们不种植基地作物在这个国家。我们看朗姆酒的扩展功能。

你是否想要扩大酒厂吗?

我们每年可以生产140000瓶。我们期待两倍或更多。你到达了某一点之后,你必须计划几年了。我们在能力在Salcombe而言,我们能做什么。我们可以生产更多但是我们目前没有空间扩大。我们必须承担更多的建筑。我们有一个5000平方英尺的仓库在马提亚,远离Salcombe约7英里。我们肯定会扩大生产能力,我们希望尽快这样做。这是我们要做的,如果我们想跟上需求随着Salcombe作为一个品牌。

我们所做的一切。从我们的仓库包装和运输完成。目前在Salcombe完成一切。唯一我们承包经营是我们微型填充和标签。

去年你发起了一个集资”运动。你做了些什么基金?

我们提出了£120万(1.5美元)在24小时内。用于资助进一步增长,开发新产品,在新界发射,扩大销售团队,扩大营销创新的投资。鉴于目前的形势,我们放慢一些投资项目的我们不知道这将会持续多久。我们没有取消任何东西。现在一切都开始回来和我们日益加快投资再次事情开始回来在线。

你在哪里看到的业务在未来5到10年吗?

五年计划将每年销售100000 nine-litre情况下所有的市场运作。我们在跟踪。雄心勃勃,但我们有一个很好的产品,一个非常强大的品牌以超高的价格点。